布魯克林的靈魂美食－Peaches HotHouse

「好阿！我們可以坐在外面。」看著名單上等待候位的好幾組客人，餓到快不行的我們跟眼前這位滿頭亮麗捲髮的黑人女服務生說。

「可是如果等下下雨的話不一定可以換位子喔。」

「沒關係，我們可以來冒個險。」事實上，來這邊吃飯本身就是個冒險。

街角擺了幾張木桌和摺疊椅，五月份溫暖的陽光斜斜灑在人行道上。Peaches HotHouse 位在布魯克林 Tompkins Ave 和 Hancock St 一個不起眼的轉角，暗褐色的玻璃和掩著黑布的大門。這間位在我們 AirBnb 附近的南方食物料理店，每次路過總是有人在排隊。

坐下後送上了紐約餐廳特有的自來水味很重的水和菜單，這裡的招牌就是炸雞，有三種辣度可以選擇－不辣、辣、超辣。然後可以選擇一份配菜，例如炸薯條、烤蔬菜等等

我們點了一份炸雞配薯條和法式土司。不久後，熱騰騰的炸雞就送上桌了。一份套餐共有三塊炸雞，部位隨機，放在一片土司上，盤子的另一旁堆滿美國份量的薯條。

咬下第一口炸雞後。。。。

天啊！這真的是我這輩子吃過最好吃的炸雞了！！！

表面炸得是恰到好處的深褐色，而神奇的是炸衣一點也不油膩，有一種彷彿被風乾過的爽脆滋味。炸衣的下層是鮮嫩多汁的雞肉，即便是通常會柴柴的雞胸肉，也仍有豐潤的口感。炸衣上灑著適度的辣椒粉，讓你的舌尖微麻但仍有餘力去感受那濃郁的風味。對準一塊雞皮和雞肉大口咬下，先感受到的是酥脆外皮的辣鹹參半的滋味，緊接著是熱騰騰的肉汁流入口中，最後感受到的是柔嫩的雞肉輕易地陷入齒縫。一場美食的饗宴就此展開。

美國南部炸雞，是南部 Soul food（靈魂食物）的代表。Soul 原是用來形容六十年代跟美國黑人文化有關的事物，時至今日，這南部炸雞早已遍地開花，也成為人們慰藉心靈的 comfort food，一口咬下炸得乾爽酥脆的炸衣，內層肉汁彈出，咔一聲，飽暖滿足，再煩躁的靈魂也就得以平復。

by 飲食籽：心水食桌

咬下這口炸雞，突然明白為什麼美國南部炸雞會被稱為 Soul food。這遠不是滿足口腹之慾的食物，而是讓靈魂乃至全身每個細胞都感到滿足的美食。

見證美國南方黑奴辛酸史的炸雞

美國南部炸雞也代表著黑奴的歷史。在從前，南部地區人口以白人為主，來自非洲的黑人是其奴隸，黑奴買不起肉但容許養雞，並把雞肉拿來用豬油炸熟，這樣的吃法開始在黑人社區之間流行。到後來經過南北戰爭，解放黑奴後，這來自南部的炸雞漸漸流行起來，更成為美國獨立日最具代表性的菜式

我跟駭客在上飛機前的最後一天晚上又第三次來了這間炸雞店，這次一個人狠狠吃了三大塊炸雞。晚上來到這間店又有不同的風味，暗黃色的燈光瀰漫，讓人放鬆的爵士樂流溢而出，全店都是當地的黑人，用著彷彿在電影上才會聽到的口音閒聊。

飽餐一頓後，漫步走在布魯克林的街頭。後來經朋友告知才知道這區其實是不太安全的區域，就連 Uber 司機也說他很不喜歡開車來到這裡。不過為了如此的美食，冒點險總是應該的。

下次來到紐約，如果要品嚐道地的南方炸雞，布魯克林的 Peaches HotHouse 會不容錯過的選擇！

Peaches HotHouse
415 Tompkins Ave, Brooklyn, NY 11216